Beaujolais-Villages ''Perdrix Rouge'' Dom. Alexis de Benoist 2019

Cépage Gamay

La robe est rubis intense avec des reflets violacés. Le nez gourmand et capiteux dévoile des fruits rouges frais écrasés (framboise, mûre et fraise) et s’enrichit d’une petite note de poivre blanc. La cerise noire explose en bouche et l’on retrouve aussi les fruits perçus au nez. Les tanins sont fondus et d’une grande finesse. L’idée de noyaux de cerise accompagne la dégustation jusqu’à la finale légèrement mentholée. Mariage classique à une viande rouge d’Aubrac ou de Salers juste grillée ou, plus original, avec un curry de lotte au lait de coco rehaussé d’une pointe de piment de Cayenne.