Doorly’s XO : Rhum Barbades

Les rhums Doorly's sont distillés chez Foursquare, distillerie dirigée par Richard Seales, célèbre technicien connu pour ses améliorations constantes des techniques de distillation. Ici, les rhums sont nés de la volonté de Martin Doorly's en 1920. Celui-ci voulait faire connaitre les Barbades dans le monde entier en exprimant l'exotisme et faisant un clin d'oeil aux forêts tropicales. L’île de la Barbade peut s’enorgueillir d’être probablement le berceau historique du rhum !

Cette cuvée Doorly’s XO est sans doute l’une des meilleures ambassadrices des rhums de ce terroir privilégié. Elle est élaborée au sein de la même distillerie, à la pointe de la modernité, que celle qui produit les rhums Foursquare et R.L. Seale’s. Cet assemblage de différents crus vieillis de 5 à 8 ans en fûts de Bourbon a bénéficié d’une finition de deux ans en fûts de Sherry Oloroso, qui lui donne sa texture veloutée typique.

Son étiquette est ornée de l’ara hyacinthe. Cette variété de perroquet rare se distingue par une couleur bleue très voyante et peut atteindre 1 m à l’âge adulte.

Au nez, le toffee prédomine, rehaussé d’épices, en particulier de poivre et de cardamone. Des notes acidulées d’orange apportent fraîcheur et vivacité à l'ensemble. En bouche, vous découvrirez une texture soyeuse, et un profil aromatique enveloppant, d’une grande rondeur. La finale est longue et sèche.